Фаршированные перцы в кастрюле. Фаршированные перцы с фаршем и рисом Приготовить фаршированный перец с мясом очень вкусно

Фаршированные перцы выглядят аппетитно, необычайно вкусные, готовится просто, а какой запах! К тому же они очень полезены благодаря содержанию в них большого количества витамина С. Обратите внимание на тот факт, что природа будто бы специально создала болгарские перецы такой формы, чтобы мы смогли их нафаршировать. Румыны, молдаване и болгары, например, занимаются этим уже много веков. Причём начинка в каждой стране своя: в Болгарии - это яйцо и брынза, в Румынии - помидоры, а в нашей стране - мясо и рис. А ведь ещё оказывается перец можно фаршировать ягодами, различными крупами, грибами, капустой, рыбой и даже креветками.

Кто и когда впервые приготовил фаршированные перцы, неизвестно, но благодарность ему хочется выразить огромную и за неповторимый вкус, и за лёгкость приготовления. И ведь, действительно, абсолютно ничего замысловатого в приготовлении фаршированных перцев нет: с овоща срезается плодоножка, затем он очищается от семян, наполняется начинкой и ставится вертикально в кастрюлю, наполненную небольшим количеством воды, бульона или соуса, и варится до готовности, а отрезанную плодоножку с верхушкой можно использовать, как крышечку для перца. сайт «Кулинарный Эдем» с удовольствием расскажет вам не только о классических рецептах приготовления этого блюда, но и познакомит вас с рецептами приготовления перцев, фаршированных самой разнообразной и вкусной начинкой. Но для начала - несколько особенностей приготовления этого блюда.

Фаршировать можно перцы любого сорта и размера, но оптимальным вариантом считаются крупные мясистые плоды. Существует мнение, что самые вкусные фаршированные перцы получаются при отваривании их в соусе из сметаны или томатной пасты. Если вы заливаете перцы в кастрюле бульоном или водой, добавьте в жидкость для аромата крупно натёртую морковь и репчатый лук кольцами. Рис непременно кладите в фарш, заранее отварив до полуготовности, иначе он может не «дойти». В зависимости от начинки время приготовления будет разным: для перцев с мясным фаршем необходимо 40-60 минут, а для перцев с овощной, фруктовой и крупяной начинкой достаточно 30-40 минут.

Приготовить фаршированные перцы можно не только на плите. Перцы, которые будут запекаться в духовке, разрезаются вдоль пополам и половинки фаршируются начинкой. А обладатели аэрогриля или мультиварки могут приготовить это блюдо, практически не изменяя классической рецептуры.

Фаршированные перцы «Классика»

Ингредиенты:
5-6 сладких перцев,
600 г мясного фарша,
1 стак. риса,
1 яйцо,
2 луковицы,
1 морковь,
3 ст.л. томатной пасты или кетчупа,
зелень, лавровый лист, приправы, соль - по вкусу.

Приготовление:
Вымойте перцы, аккуратно по кругу вырежьте плодоножку, удалите семена. Натрите на крупной тёрке морковь, некрупно нарежьте лук и обжарьте овощи на растительном масле. Сварите до полуготовности рис, откиньте его на дуршлаг, промойте под проточной водой и обсушите. В мясной фарш вбейте яйцо, добавьте рис, обжаренные лук и морковь, посолите, поперчите, перемешайте, добавьте специи по вкусу и нафаршируйте этой начинкой перцы. На дно кастрюли налейте немного растительного масла, положите чёрный перец горошком, лавровый лист, поставьте перчики и залейте горячей водой так, чтобы она почти покрывала их. Доведите до кипения, затем добавьте томатную пасту, посолите, приправьте бульон специями, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 40 минут.

Фаршированные перцы грибами и овощами

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
500 г шампиньонов,
200 г риса,
3 луковицы,
3 помидора или 2-3 ст.л. томатной пасты,
1-2 морковки,
соль, сахар, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
1 морковь и 1 луковицу измельчите, обжарьте на растительном масле, добавьте к овощам помидоры, сахар, соль, влейте небольшое количество воды и тушите 5 минут. Мелко нарежьте грибы, натрите оставшуюся морковь на крупной тёрке и обжарьте её до мягкости. Нашинкуйте помельче 2 луковицы и также обжарьте лук с грибами на растительном масле. Рис желательно вымочить заранее, чтобы он набух. Добавьте подготовленный рис к грибам с луком, влейте 1,5 стакана воды, посолите и тушите под крышкой на небольшом огне минут 10, пока не испарится вода. Подготовьте для фаршировки перцы. В смесь риса и грибов добавьте отдельно обжаренную морковь, перемешайте, приправьте специями по вкусу и заполните этой начинкой перцы. Затем поставьте их вертикально в кастрюлю. Сверху на перцы выложите приготовленную в самом начале заправку из моркови, лука и помидоров и влейте в кастрюлю с перцами столько воды, чтобы она почти покрывала перец. Доведите до кипения и тушите в течение 30 минут на среднем огне под крышкой.

Фаршированные перцы баклажанами и рисом

Ингредиенты:
1 кг болгарского перца,
100 г риса,
1 морковь,
2 луковицы,
1 зубчик чеснока,
2 горошины чёрного перца,
2-3 лавровых листа,
соль, молотый красный и чёрный перец, зелень - по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте перец. Отварите рис. Баклажан нарежьте кружочками, посолите, залейте водой и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. По истечении времени слейте воду, слегка отожмите баклажан и нарежьте небольшими кубиками. Баклажаны с нарезанным луком обжарьте на сковороде в растительном масле. Добавьте к овощам рис, посолите, поперчите, налейте немного бульона (можно из кубиков) и тушите 10 минут. Морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите, мелко порубите зелень петрушки. Добавьте эту смесь к массе на сковороде. Хорошо перемешайте и тушите ещё 5 минут. Затем наполните этой начинкой перцы, выложите их в кастрюлю и наполовину залейте водой. В воду добавьте 1 ст. л. растительного масла, щепотку зелени петрушки и специи по вкусу. Тушите 15-20 минут.

Фаршированные перцы сыром и лапшой

Ингредиенты:
5 сладких перцев,
50-60 г сухой лапши,
60 г сыра моцарелла,
40 г тёртого твёрдого сыра,
зелень, чёрный перец, соль - по вкусу.

Приготовление:
В подсоленной воде отварите до полуготовности лапшу. Смажьте маслом форму для выпечки. У четырёх перцев срежьте верхнюю часть вместе с плодоножкой, посолите и поперчите перцы изнутри. Измельчите 1 оставшийся перец, перемешайте с рубленой зеленью, сыром, лапшой, добавьте специи. Заполните перцы начинкой, моцареллу разрежьте на тонкие пластинки и накройте ими фаршированные перцы. Запекайте в разогретой до 130°С духовке 20 минут.

Фаршированные перцы яйцом и брынзой

Ингредиенты:
4-5 сладких перцев,
2 яйца,
100 г брынзы,
30 г сливочного масла,
красный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Подрежьте у перцев плодоножку, но не срезайте её до конца, уберите семена и промойте перец изнутри. Разомните вилкой брынзу и перемешайте с сырыми яйцами, добавьте красный молотый перец. Наполните перцы начинкой и прикройте крышечками. Обжарьте перцы со всех сторон на сковороде со сливочным маслом, затем доведите до готовности в духовке при температуре 130-150°С.

Запечённый в духовке фаршированные перцы кабачками

Ингредиенты:
500 г мясного фарша,
3-4 сладких перца разного цвета,
1 небольшой кабачок,
1 луковица,
150 г натёртого сыра,
50 г сливочного масла,
соль, специи - по вкусу.

Приготовление:
Добавьте в мясной фарш лук и очищенный от кожицы, натёртый на тёрке кабачок, соль и специи. Перцы вымойте проточной водой и разрежьте каждый перец вдоль, удалите семена, плодоножку оставьте. Начините «лодочки» мясным фаршем с кабачком. В смазанную маслом форму для выпечки выложите перец с фаршем и посыпьте тёртым сыром. Сверху положите набольшие кусочки сливочного масла. Подлейте немного воды и запекайте 40 минут в разогретой до 180°С духовке.

Фаршированные перцы перловкой и овощами

Ингредиенты:
6 сладких перцев,
1 стак. перловой крупы,
3 моркови,
1 луковица,
150 г мороженого горошка,
800 г консервированных томатов,
150 г сыра,
600 мл куриного бульона,
2 ст.л. растительного масла,
соль, перец, зелень - по вкусу.

Приготовление:
Сварите перловку. Обжарьте нарезанный кубиками лук, добавьте к нему натёртую на тёрке морковь, соль и обжарьте в течение 5 минут. Затем добавьте к перловке
обжаренные овощи, горошек, петрушку и 100 г сыра. Измельчите томаты в пюре. Подготовьте перцы: срежьте верхнюю часть и очистите от семян. Начините перцы перловой начинкой, поставьте их в помидорную массу и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 1 час при температуре 180°С.

Фаршированные перцы креветками

Ингредиенты:
6 сладких перцев,
350 г креветок,
1 стак. риса,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
500 мл куриного бульона,
200 г томатного соуса,
1 лимон,
½ ч.л. орегано,
½ ч.л. чёрного молотого перца,
соль - по вкусу.

Приготовление:
Тщательно вымойте перцы, удалите верхушки и очистите от семян. Бланшируйте их в кипящей воде 3 минуты, затем выньте и обсушите на бумажных полотенцах. Разогрейте в большой сковороде растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до полупрозрачности, добавьте к нему измельчённый чеснок, орегано, чёрный перец и креветки. Готовьте, помешивая, пока креветки не порозовеют. Промойте рис, добавьте в сковороду, обжарьте в течение 1 минуты, затем влейте бульон и томатный соус и тушите 15-20 минут на небольшом огне. Разогрейте духовку до 165°С, форму для выпечки смажьте маслом. Заполните перцы готовой начинкой, поместите их в форму и выпекайте в течение 15-20 минут. Подавайте ваши перцы к столу с дольками лимона.

Фаршированные перцы фруктами

Ингредиенты:
500 г сладкого перца,
300 г слив,
200 г винограда без косточек,
1 большое яблоко,
1 большая груша,
100 г сахара,
4 веточки мяты.

Приготовление:
Грушу и яблоко разрежьте на четвертинки, удалите семена и нарежьте крупными ломтиками. Так же нарежьте сливы. Виноградинки оставьте целыми. Смешайте все фрукты. Перцы разрежьте вдоль пополам, не удаляя плодоножки. Выложите в них фруктовую начинку и уложите перцы в форму. Приготовьте из сахара и мяты сироп. Сняв с плиты, дайте сиропу немного остыть и полейте им перцы. Запекайте блюдо 20 минут в духовке, разогретой до 200°С.

Фаршированные перцы с кедровыми орешками

Ингредиенты:
4 сладких перца,
1 луковица,
2 яблока,
400 г изюма,
500 г квашеной капусты,
3 ст.л. кедровых орешков,
1 ст.л. кунжута,
1 ст.л. топлёного масла,
1 стак. бульона,
½ стак. сметаны,
зелёный лук - по вкусу.

Приготовление:
Нашинкуйте мелкими кубиками лук, яблоки нарежьте кусочками. Распустите в кастрюле топлёное масло и пассеруйте в нём лук до прозрачности. Добавьте изюм, яблоки и слегка подрумяньте. Затем выложите квашеную капусту и, посолив и поперчив, тушите под крышкой на среднем огне 15 минут. Посыпьте кедровыми орешками и кунжутом. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и нафаршируйте половинки, затем уложите их в форму для выпечки, посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и тушите в духовке 30 минут при температуре 200°С. При подаче на стол полейте блюдо сметаной и украсьте зелёным луком.

Фаршированные перцы с рисом, морковью и сливами

Ингредиенты:
2 сладких перца,
100 г риса,
1 морковь,
3 сливы,
3 зубчика чеснока,
1 корень пастернака,
сахар, соль, перец - по вкусу.
Для соуса:
500 мл овощного бульона,
2 ст.л. томатного соуса.
Для украшения блюда:
красный лук,
зелень укропа.

Приготовление:
Морковь и пастернак натрите на крупной тёрке. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте измельчённые овощи на растительном масле. Промойте рис, отварите его до готовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте стечь. Соедините рис с овощами, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Вымытый и очищенный перец разрежьте пополам, удалите плодоножки с семенами, залейте крутым кипятком и дайте остыть. Затем слейте воду. Сливы вымойте, удалите косточки и нарежьте дольками. Остывший перец наполните фаршем из риса и овощей, сверху выложите сливы. Фаршированный перец уложите на противень. Смешайте овощной бульон с томатным соусом и залейте этим перец. Запекайте в 15 минут в разогретой до 180°Сдуховке. Готовое блюдо украсьте «цветочками» из красного лука и зеленью укропа.

Фаршированные перцы с куриным мясом, в мультиварке

Ингредиенты:
сладкий перец - сколько поместится в чашу,
300-400 г куриного мяса,
1 стак. риса,
1-2 луковицы,
1-2 моркови.
Для соуса:
3 ст.л. томатной пасты,
2-3 стак. воды,
1-2 зубчика чеснока,
1 луковица,
1 сладкий перец,
соль, чёрный молотый перец, специи - по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь для фарша измельчите, мелко нарежьте куриное мясо, сложите всё в чашу, добавьте немного растительного масла и включите режим «Выпечка» на 40 минут. Готовьте под крышкой, изредка помешивая. Тем временем отварите рис, слейте воду и добавьте его в чашу. Перемешайте, посолите, поперчите и нафаршируйте перчики. Уложите нафаршированные перцы в чашу. Для соуса размешайте томатную пасту в воде, добавьте измельчённый чеснок, лук и сладкий перец, добавьте соль и специи по вкусу и залейте перцы в чаше. Закройте крышку и установите режим «Тушение» на 60-80 минут.
Готовьте фаршированные перцы с вашими любимыми начинками и с удовольствием наслаждайтесь лёгким и аппетитными блюдом.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Чем бы ни начинялся спелый мясистый перец, блюдо в результате получается очень вкусным, сочным и аппетитным. Особенно хорошо он сочетается с мясным фаршем. Такое угощение станет достойным гостем даже на праздничном столе. А готовится фаршированный перец с мясом и рисом максимально просто.

Такой вариант рецепта можно назвать базовым. Он включает в себя следующие продукты: 6 сладких перчиков любого цвета, 230 г мясного фарша, луковицу, 70 г круглого риса, 2 большие ложки томат-пасты, соль, 320 г нежирной сметаны, гранулированный чеснок.

Рис хорошенько промывается водой, соединяется с фаршем и нарезанным мелкими кубиками луком. Начинка солится по вкусу и присыпается сухим чесноком.
С перцев срезается верхушка. Также нужно удалить сердцевину.
Чайной ложкой внутрь овощей закладывается начинка.
Сверху должно остаться немного места, так как крупа разварится в процессе приготовления.
В кастрюле томат-паста со сметаной хорошо подогреваются. Масса солится.
В соус выкладываются перцы. Если его оказалось немного, можно долить воды, чтобы овощи полностью погрузились в жидкость.

Гарнир к такому блюду не требуется.

В духовке лодочками

В этом рецепте для начинки берется куриное филе. Помимо мяса (850 г), будет использоваться: 130 г любого твердого сыра, луковичка, мясистый спелый томат, 6 болгарских перцев, 2 большие ложки сметаны, соль, щепотка итальянских трав.

Помидоры очищаются от кожицы и вместе с луком нарезаются мелкими кубиками. Аналогичным образом измельчается и филе.
К ингредиентам добавляется сметана, соль и приправы. После тщательного перемешивания начинка готова.
Перцы моются, разрезаются на две половинки и избавляются от семечек. Хвостики нужно оставить нетронутыми.
Овощи заполняются начинкой и выкладываются на застеленный промасленной фольгой противень.
Готовится полчаса в горячей духовке.
Примерно за 5 минут до готовности поверх начинки перцев высыпается сыр.
Как только он расплавится, блюдо можно подавать к столу.

Отлично сочетается с такими перчиками соус на основе сметаны с чесноком и маринованными огурчиками.

Тушим в кастрюле в томатном соусе

Очень часто современные хозяйки тушат перчики с начинкой именно в томатном соусе. Удобно готовить их прямо в глубокой вместительной кастрюле. В рецепт войдут следующие продукты: 1,5 кг сладкого перца, 700 г фарша (свинина+говядина), соль, 2 небольшие репчатые луковицы, 0,5 кг томатов, 120 мл нежирной сметаны, 5 ст.л. томат-пасты, любые приправы.

К фаршу добавляется измельченный любым образом лук. Масса солится и посыпается специями по вкусу.
Рис отваривается до полуготовности и смешивается с фаршем.
У перцев срезаются хвостики, удаляется внутренняя часть.
Овощи фаршируются рисово-мясной начинкой.
Перчики выкладываются в кастрюлю плотно друг к другу.
Заготовки полностью заливаются подсоленной водой, смешанной со сметаной и томат-пастой.
Тушится блюдо полчаса на небольшом огне.

Подавать можно с ассорти из маринованных овощей.

Как приготовить в мультиварке

Особенно быстро и просто обсуждаемое блюдо удастся приготовить, используя чудо-кастрюлю. Для него берется: 8 разноцветных болгарских перчиков, 120 г круглого риса, белая луковица, крупная морковка, большая ложка томатной пасты без добавок, соль, 520 г любого мясного фарша.

Лук и морковка пассируются на любом жире в программе «Выпечка».
Крупа отваривается до полуготовности и смешивается с фаршем.
Обжарка и рисово-мясная смесь соединяются. Начинка солится.
Внутрь перцев без «шляпки» и семян закладывается получившаяся масса.
Овощи укладываются в чашу устройства.
Блюдо готовится 45 минут в программе «Тушение».
Далее процесс продолжается еще 15-20 минут в режиме «Жарка».

Подаются готовые перчики с домашним кетчупом.

Перец, фаршированный курицей и рисом

Таким угощением можно вкусно накормить всю семью, как на обед, так на ужин или завтрак. Гарнир к перчикам не потребуется. Из продуктов нужно подготовить: 2 кг перца, 5 луковиц и такое же количество томатов, 2 морковки, соль, 2,5 л воды, 1,3 кг куриного мяса, 220 г пропаренного белого риса, пару зубков чеснока.

Куриное мясо вместе с чесноком измельчается до состояния фарша.
Лук с морковкой измельчаются и обжариваются до золотистости.
Крупа хорошо промывается.
Томаты очищаются от шкурки и пюрируются при помощи блендера.
Масса из помидоров отправляется на сковородку к овощам. Она солится и по вкусу сдабривается любыми специями.
Содержимое сковороды нужно оставить на среднем огне на 12-15 минут, чтобы компоненты слегка уварились.
Промытый рис смешивается с мясом и по вкусу солится.
Этой смесью начиняются перцы без «шляпки» и семенной коробки.
Овощи устанавливаются в кастрюлю, заливаются содержимым сковороды и водой. Они должны быть полностью погружены в жидкость.
Под крышкой угощение томится не менее 50 минут.

Блюдо подается к столу горячим.

В сметанном соусе

Перчики, приготовленные по такому рецепту, можно долго хранить в морозилке. Замораживаются заготовки с начинкой. Тушить их сразу не нужно. Из продуктов берется: 8 очищенных перцев, полкило мясного фарша, помидор, луковица и морковка, щепотка сахара, 4 большие ложки томат-пасты, соль, 3 большие ложки белого круглого риса, 4-5 чесночных зубцов, пучок зелени, 1 ст. густой жирной сметаны, 2 ст. воды, ароматные травы.

Перцы, очищенные от семян и плодоножки, хорошо промываются, подсушиваются, после чего слегка обжариваются на любом разогретом жире со всех сторон и оставляются остывать.
Морковка, чеснок и лук измельчаются при помощи мелкой терки и обжариваются на неароматном масле до мягкости.
Рис варится до полуготовности, после чего соединяется с фаршем.
В начинку добавляется овощная поджарка, масса солится и щедро посыпается ароматными травами.
Осталось ошпарить кипятком помидоры, избавить их от шкурки, натереть на терке с крупными ячейками и отправить к остальным ингредиентам.
Получившейся массой фаршируются подготовленные перчики, которые выкладываются в казан плотно друг к другу.
Соус для угощения готовится из воды, сметаны и томат-пасты. Смесью заливаются овощи с начинкой таким образом, чтобы они почти полностью покрылись жидкостью.
Под закрытой крышкой блюдо будет томиться 40 минут.
Примерно за 5 минут до готовности перцы посыпаются мелкорубленой зеленью.

Подается блюдо вместе с соусом, в котором оно тушилось.

С грибами

Сделать начинку для фаршированных перчиков еще более сытной позволят грибы. Лучше всего брать свежие шампиньоны (320 г), а, кроме того: по 130 г свежей капусты и морковки, 2 средние репчатые луковицы, 80 г белого риса, 10 небольших сладких перцев, 2 спелых томата, 3 большие ложки сметаны, пару лавровых листочков, соль, большую ложку пшеничной муки, 1 ст. томатного сока. Как приготовить фаршированный перец с грибами, рассказано далее.

Рис варится в подсоленной воде 8-10 минут, после чего соединяется с фаршем.
Помидоры без шкурки режутся миниатюрными кубиками, капуста мелко шинкуется, морковка натирается на терку, лук измельчается кубиками.
Лук с тонкими слайсами грибов жарятся на одной сковороде, а остальные овощи томятся под крышкой на другой. Обе массы нужно посолить.
В большой миске смешивается два вида обжарки, рис и фарш.
Получившейся начинкой начиняются перчики.
Заготовки укладываются в кастрюлю, заливаются подсоленной водой с томатным соком и тушатся под крышкой 25 минут.
Осталось смешать муку со сметаной и долить водой до 1 стакана.
Смесь выливается в кастрюлю. Туда же отправляется лаврушка. Готовится еще 15 минут.

Подается блюдо с густым несладким йогуртом.

Перец с говядиной и рисом по-турецки

Такой вариант фаршированных перчиков лучше всего подойдет для праздничного стола. Готовится блюдо из: 9 сладких перцев, 170 г говяжьего фарша, луковицы, соли, 1 ст. круглого риса, 1 томата, смеси перцев, 1,5 ст.л. салчи и такого же количества томат-пасты, 3 ст.л. оливкового масла.

Лук измельчается и обжаривается на жире до золотистости.
В массу добавляется промытый рис, фарш, 1 ст.л. салчи, натертый на терке томат, добавляется 100 мл воды.
Масса солится, перчится и тушится пару минут.
Начинка выкладывается в подготовленные перчики.
Для соуса смешивается оставшаяся салча, масло, томат-паста. Также в него выливается 2 ст. волы, добавляется соль.
Перцы укладываются в кастрюлю, заливаются соусом и тушатся под крышкой 45 минут.

Подается готовое блюдо с любым гарниром.

Фаршированный перец – полноценное блюдо, и его готовят многие хозяйки. Рецептов его приготовления множество, но чаще всего тушат фаршированные перцы в кастрюле. Приготовленные таким способом, они получаются нежными, сочными, ароматными, а соус, в котором они тушились, используется как подлива.

Особенности приготовления

Фаршированные перцы, тушенные в кастрюле, – одно из самых экономичных и простых в приготовлении блюд. Это делает возможным включать его в ежедневный рацион, хотя фаршированные перцы получаются настолько вкусными, что предложить их гостям тоже не будет стыдно. Главное, знать несколько маленьких секретов.

Тушить перцы лучше в кастрюле с толстым дном, тогда они приготовятся быстрее и будут нежными.
Для приготовления фаршированных перцев выбирать лучше яркие, но не слишком крупные плоды. При этом важно, чтобы овощи были примерно одинакового размера. Разумеется, наличие трещин и других повреждений делает их непригодными для тушения с фаршем.
Часто в состав начинки фаршированных перцев входит рис. Чтобы он успел развариться и стать мягким, но в то же время начинка не превратилась в кашу, рисовую крупу необходимо отварить до полуготовности до того, как смешивать с фаршем.
Во время приготовления фаршированных перцев в кастрюле необходимо следить, чтобы соуса на дне было достаточно, иначе перцы не пропекутся и, возможно, даже пригорят.

Если учитывать перечисленные тонкости, фаршированные перцы получатся вкусными, а тушение их в кастрюле не доставит хозяйке особых хлопот.

Перцы, фаршированные мясом и рисом, в томатном соусе

сладкий перец – 1,5 кг;
говядина – 0,4 кг;
свинина – 0,3 кг;
рис – 150 г;
помидоры – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
сметана – 100 мл;
свежая зелень – 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо помойте, нарежьте кусками. По очереди проворачивая куски свинины и говядины через мясорубку, сделайте фарш.
Измельчите луковицу, пропустив ее через мясорубку, добавьте фарш. Посолите его и приправьте по вкусу.
Рис промойте, залейте водой, подсолите. Варите до полуготовности.
Рис положите в мясной фарш, перемешайте.
Перцы помойте, удалите у них «хвостики», выньте семена и перегородки.
Нафаршируйте перцы смесью рубленого мяса и риса.
Поставьте перцы в кастрюлю плотно друг к другу, сверху смажьте сметаной. В кастрюлю налейте воду, она должна доходить почти до верхушки перцев, оставаясь ниже буквально на 1 см.
Поставьте кастрюлю на огонь, прикройте крышкой после того, как жидкость закипит. Тушите 20 минут.
За это время приготовьте томатный соус. Для этого обварите помидоры кипятком, очистите, мякоть измельчите блендером или протрите через сито. Подсолите, добавьте специи и оставшуюся сметану (если осталась). Порубите зелень и тоже смешайте с соусом.
Влейте соус в кастрюлю с перцами и продолжайте их тушить еще полчаса.

Рецепт по случаю: :

Это рецепт приготовления фаршированных перцев в кастрюле можно считать классическим.

Перцы с мясным фаршем в томатном соке

сладкий перец – 1 кг;
мясной фарш (можно куриный) – 0,5 кг;
рис – 100 г;
лук репчатый – 100 г;
морковь – 100 г;
растительное масло – 30 мл;
соль, специи – по вкусу;
томатный сок – 1 л.

Способ приготовления:

Рис отварите до полуготовности, смешайте с мясным фаршем, подсолите его и приправьте.
У перцев срежьте верхушки, извлеките из них семена и перегородки, плотно нафаршируйте и сложите в толстостенную кастрюлю.
Очистите лук и морковь. Лук мелко порежьте, морковь измельчите на терке. Обжарьте овощи в растительном масле. Смешайте с томатным соком.
Влейте сок в кастрюлю, где уже лежат перцы. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите перцы в течение 50 минут на медленном огне.

Томатный соус на основе сока получается очень вкусным. При этом сделать его очень легко.

Перцы с фаршем из индейки с густой подливой

сладкий перец – 1,5 кг;
филе индейки – 0,5 кг;
рис – 0,2 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
сливочное масло – 50 г;
растительное масло – 50 мл;
мука – 50 г;
сливки – 50 мл;
томатная паста – 100 г;
бульон – 1 л;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе индейки отваривайте в течение 20 минут, добавив в воду соль и специи. Выньте, остудите, нарежьте мелкими кусочками. Бульон процедите.
До полуготовности отварите в подсоленной воде рис.
Морковь очистите, мелко натрите.
Снимите с лука шелуху, нарежьте его мелкими кубиками.
Половину лука и моркови обжарьте слегка в сливочном масле.
Смешайте с рисом и мясом индейки, подсолите, приправьте.
Помойте перцы, удалите плодоножку, семена, перегородки.
Начинку разложите по перцам, утрамбовывая ее ложкой.
Оставшиеся овощи поджарьте на растительном масле. Добавьте томатную пасту, потушите 5 минут.
На сухой сковороде поджарьте муку, добавьте сливки и, интенсивно перемешивая их, загустите. Тонкой струйкой, помешивая, влейте бульон. Когда он немного загустеет, смешайте его с поджаркой.
Сложите перцы в кастрюлю, влейте туда подливу. Тушите перцы на медленном огне в течение 40 минут.

Подавать фаршированные перцы, приготовленные по данному рецепту, следует с подливой. Она будет достаточно густой.

Перцы, фаршированные мясом, рисом и грибами, в сметанном соусе

сладкий перец – 1,5 кг;
мясной фарш – 0,5 кг;
рис – 0,2 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
грибы (белые или шампиньоны) – 0,4 кг;
сметана – 0,2 л;
бульон или вода – 0,8 л;
сливочное масло – сколько уйдет;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте перцы, помыв их, срезав верхушки, очистив от семян и перегородок.
Отваренный до полуготовности рис смешайте с мясным фаршем, подсолите его и приправьте.
Очистите, мелко натрите морковь.
Лук порежьте как можно мельче.
Грибы порежьте кубиками.
На сковороде растопите масло, обжарьте в нем лук и морковь до мягкости, добавьте грибы и продолжайте обжаривать содержимое сковороды, пока не выпарится выделившаяся из грибов жидкость.
Поделите овощи с грибами на две части, одна из которых должна быть немного больше другой.
Большую часть смешайте с рисом и мясным фаршем, меньшую – со сметаной.
Сметану разведите бульоном.
Нафаршируйте перцы приготовленной начинкой. Укладывайте их в кастрюлю, поливая сметанным соусом.
Поставьте кастрюлю на плиту и тушите перцы в сметанном соусе 45 минут.

Это блюдо наверняка понравится тем, кто неравнодушен к грибам.

Фаршированные перцы приготовить в кастрюле не составит труда. Соус, в котором они тушились, можно использовать в качестве подливы.

Матрица продуктов: 🥄

Перец, фаршированный мясом и рисом, очень популярен в нашей стране, а рецепт его передается от поколения к поколению. На сегодняшний день есть несколько вариантов его приготовления. Это блюдо имеет очень красивый, праздничный вид, а приготовить его очень просто, поэтому хозяйки часто подают его и на праздничный стол.

Сегодня познакомлю вас с легкими рецептами его приготовления. Это блюдо стало одним из первых, которое меня научили готовить еще в юности, поэтому и у вас обязательно получится, даже если вы новичок в кулинарном деле.

Рецепт фаршированного болгарского перца со свиным фаршем

Кухонная техника и утварь: варочная плита, сковорода, кастрюля.

Ингредиенты

Для этого рецепта вкусных фаршированных перцев фарш можете использовать по вашему усмотрению. В этот раз я взяла свиной. Можно брать свино-говяжий или куриный . Лучше приготовить его самому, тогда блюдо получается еще сочнее и вкуснее. Если решили приобрести в магазине, отдайте предпочтение охлажденному фаршу с приятным запахом.
Кстати, на азербайджанской кухне используют только мясо баранины для изготовления фарша. В таком случае предпочтительным будет молодой ягненок, тогда мы получим сочное и нежное кушанье.

Рис используйте круглозерный . Он обладает клейковиной, которая сможет держать форму уже готовой начинки. Его нужно обязательно предварительно замочить, тогда он дойдет до полной готовности во время тушения. Некоторые добавляют уже вареный рис, но в таком случае начинка будет разваливаться, да и вкус ее станет нейтральным. Количество риса регулируйте самостоятельно. Иногда его кладут много, смешав с тушеными овощами и не используя мяса вообще.
Для соуса можно взять томатную пасту или кетчуп . При желании можете использовать томат из свежих помидоров или домашний консервированный.

Пошаговый рецепт

Залить 70 г риса кипятком и оставить на 10 минут.
Из 6-9 болгарского перца вырезать семена с плодоножкой.
Измельчить по две моркови, лука, зубчика чеснока и все обжарить.
Смешать 400 г фарша с разбухшим рисом (предварительно с него слить воду) и с половиной зажарки. Соль и перец добавить по вкусу.
Начинить перцы, не утрамбовывая начинку, потому рис увеличится в объеме.
На дно кастрюли выложить оставшуюся зажарку.
По кругу выставить перцы.
Смешать по 2 ст. л. сметаны и томатной пасты. Добавить чайную ложку соли, перец. Налить стакан воды и смешать.
Заправить смесью фаршированный перец и залить его водой, чтобы верхушки остались открытыми.
Вскипятить, добавить 2 лавровых листа и 3 шт. перца горошком. Тушить 40 минут.

Видеорецепт приготовления фаршированных перцев со свиным фаршем и рисом

Уважаемые читатели, приглашаю вас к просмотру видео, в котором пошагово изложен рецепт перца, фаршированного мясом и рисом. Вы увидите, как правильно очистить овощи, какой получается подлива и фарш и что будет в результате полной готовности.

Варианты подачи

Такое кушанье является полностью самостоятельным . Дополнительно к нему можно смешать или подать отдельно сметану и зелень.
На праздничном мероприятии выложите его на красивое блюдо и украсьте зеленью.
Готовый перец можно не тушить, а заморозить и использовать по надобности . Так у вас за считанные минуты на обеденном столе появится ароматное угощение.
Это блюдо считается летним. Чтобы сохранить заготовки на зиму, их можно консервировать или замораживать.

Специи делают интересным даже самые простые продукты. Так, при использовании разнообразных приправ мы получим невероятно вкусное с приятным ароматом кушанье. Конечно, количество приправ можно регулировать самостоятельно, но вы попробуйте вначале сделать по рецепту, а после поймете, чего бы вам хотелось добавить больше, а что уменьшить или вообще убрать.

Перец с фаршем из курицы получается очень легким и нежным. Предлагаю использовать мой классический рецепт фаршированных перцев.

Фаршированный перец с куриным фаршем

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 6 человек.
Калорийность: 80 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: блендер, сковорода, кастрюля.

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

Будем использовать куриный фарш . Не берите его только из одного филе, будет суховато. Только если вы изначально хотите получить блюдо в таком варианте, тогда он подойдет. В идеале можно самому дома сделать фарш из бедер или одной курицы.
Цвет перца может быть любой, а вот размер лучше выбрать покрупнее . Так получаются большие и красивые порции, и его удобно начинить.
Количество перца будет зависеть от его размера, но понадобится примерно полтора килограмма.
Рецепт соуса для фаршированного перца я узнала в одном из ресторанов. Вы можете его использовать не только для этого блюда, но и любого другого. Он действительно получается очень вкусным и ароматным благодаря специям.

Пошаговый рецепт

Помыть полтора килограмма болгарского перца, удалить плодоножки и семечки.
Разрезать накрест нижнюю часть двух крупных помидоров и залить кипяченой горячей водой. Оставить на 10 минут.
Нарезать 2 луковицы крупно, а две мелко.
Обжарить мелко измельченный лук, присыпав черным перцем.
Натереть одну морковь на крупную терку, а две на мелкую.
Добавить 2-3 зубчика чеснока, пропущенных через чесночницу к мелко натертой моркови.
Обжарить их вместе с луком.
Высыпать в 1 кг фарша 70 г риса и обжаренные овощи, посолить и перемешать.
Нафаршировать перцы. Укладывать столбиком в кастрюлю.
Поставить пассеровать крупно нарезанный лук. Когда он станет золотистого цвета, добавить морковь.
Удалить кожуру с помидоров и сделать из них томат с помощью блендера или мясорубки.
С томатом смешать сто грамм кетчупа или томатной пасты. Если сейчас у вас нет дома помидоров, можете обойтись без них. Сюда же добавить 100 г сметаны по желанию.
Добавить по чайной ложке соли, сахара, черного перца, пол кофейной ложки куркумы и щепотку тмина. Поломать 2 лавровых листа и добавить сюда же.
Все перемешать и вылить в сковороду к луку с морковью. Дать потомиться минут пять. После налить кипятка примерно столько, сколько понадобится, чтобы залить его в кастрюлю с перцами, и тушить 10 минут.
Залить подливой перцы. Если не смогли их полностью ею покрыть, добавьте воды.
Поставить на огонь и тушить после кипения примерно 25 минут.

Видеорецепт приготовления фаршированных перцев с куриным фаршем и рисом

Предлагаю вашему вниманию короткий видеоролик, где поэтапно изложен весь процесс приготовления вкусного угощения.

Варианты приготовления

Фаршированный перец Колумб привез из Америки во время своих путешествий . Изначально это блюдо относилось к кухне бедных, потому что его готовили из лапши, риса, мяса, которые оставались после еды. Торговцы часто брали его с собой в дорогу для перекуса, когда продавали товар со своих тележек. И только в конце XIX века, когда он попал в город Искья, местные кулинары начали делать для него различные начинки, консервировали очищенный перец для использования его не только в сезон роста. В ресторанах начали появляться такие кушанья, которые по достоинству оценили знатные люди.
Сейчас для его начинки используют мясо, грибы, любые овощи и крупы . Классическим рецептом является начинка из риса и фарш, о которых мы сегодня с вами говорили.
Можно сделать . Вы получите отличное, вкусное блюдо, на процесс приготовления которого не уйдет много времени. Рекомендую почаще обращаться к своей помощнице для изготовления этого блюда.
Есть замечательный рецепт . В холодное время года такое кушанье напомнит вам о лете, а ваш организм получит полезный перекус в течение дня.
Делюсь с вами самым вкусным рецептом , который я получила от мамы, любительницы придерживаться диет. Это блюдо оказалось очень интересным, и теперь я довольно часто делаю его для домашних.
Фаршировать можно практически любые овощи. Давайте рассмотрим рецепт . Даже те, кто к такому продукту относится равнодушно, с удовольствием полакомится им и даже попросит добавки.
Безумно вкусными получаются . Есть овощи полезно, поэтому почаще вносите их в список ваших блюд на неделю. А из духовки мы получаем диетическое кушанье без лишних жиров и углеводов.

Уважаемые кулинары, надеюсь, я сегодня была вам полезна, и вы воспользовались моими самыми вкусными рецептами фаршированных перцев . Если у вас появились какие-либо предложения или рекомендации, оставляйте их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. Возможно, вы имеете свои вкусные рецепты с овощами, делитесь ими, я с радостью приготовлю их по вашему рецепту для своей семьи. А теперь желаю вам побольше вкусных блюд на обеденном столе и приятного аппетита!

Фаршированный перец обычно фаршируют мясом. Это разная основа начиняемая фаршем, рисом, овощами. Фаршированный болгарский перец станет украшением праздничного стола. Рецепт фаршированного перца прост: приготовить фарш, почистить плоды, начинить их и потушить. Перец, фаршированный мясом и рисом, не требует гарнира. Приготовьте перец болгарский, лук, рис, фарш мясной, томат-паста, морковь, перец чёрный, перец душистый, сметана, зелень петрушки, соль.

Румыны, молдаване и болгары, например, занимаются этим уже много веков. Причём начинка в каждой стране своя: в Болгарии – это яйцо и брынза, в Румынии – помидоры, а в нашей стране – мясо и рис.

Существует мнение, что самые вкусные перцы получаются при отваривании их в соусе из сметаны или томатной пасты. Если вы заливаете перцы в кастрюле бульоном или водой, добавьте в жидкость для аромата крупно натёртую морковь и репчатый лук кольцами.

Рис непременно кладите в фарш, заранее отварив до полуготовности, иначе он может не «дойти». В зависимости от начинки время приготовления будет разным: для перцев с мясным фаршем необходимо 40-60 минут, а для перцев с овощной, фруктовой и крупяной начинкой достаточно 30-40 минут.

Любое кулинарное блюдо имеет свои секреты, поэтому надо знать, как приготовить фаршированный овощ: уметь правильно его почистить, не переварить или грамотно использовать замороженные перцы.

Лучше всего для фаршировки использовать мясистые болгарские плоды, тогда блюдо получается ароматным и сладким;
На дно кастрюли лучше всего положить нарезанную крупно морковь, лук, тогда блюдо не подгорит;
Вместо куриного фарша можно использовать любой другой – свиной, говяжий. Только тогда время запекания блюда нужно увеличить на 15 минут;
Лучше выбирать плоды одинакового размера. Так они равномерно запекутся;
Перцы получаются намного сочнее, если в фарш добавить кусочки каких-нибудь водянистых овощей. Например, кабачок или томат;
Чтобы перцы во время приготовления не лопнули, рекомендуется проколоть их в нескольких местах вилкой;
Варить фаршированные перчики после закипания на маленьком огне около 30 минут, а замороженные овощи - до 50 минут;
Чтобы фарш не был жидким, нужно использовать сметану жирностью 20%;
Если видите, что блюдо начало подрумяниваться слишком быстро, просто прикройте противень сверху фольгой;
Готовность блюда проверить легко: нужно проколоть овощ вилкой или зубочисткой. Если стенки овоща прокалываются хорошо, без проблем, значит, блюдо уже запеклось;
Полностью размораживать замороженные овощи нельзя. В противном случае во время запекания они попросту развалятся;
Если вы не любите рис, его можно заменить любой другой крупой, которая также быстро готовится. Например, гречкой, булгуром или даже пшенной кашей;
Чтобы перцы получились сочными, можно полить их томатным соком или сметанным соусом;
Чтоб приготовить фаршированный перец мясом и рисом, крупу следует класть в начинку, сваренную до полуготовности.
Чтобы перцы во время заполнения начинкой не ломались, предварительно их необходимо подержать в кипятке (желательно, целиком, и только потом чистить);
Чтобы блюдо получилось более изысканным, соус можно приготовить на основе сливок, с добавлением нескольких столовых ложек красного вина. Вкус вас приятно удивит;
С запеченными овощами и курицей хорошо сочетается базилик, розмарин, чабрец, тимьян;
Если в блюде присутствуют баклажаны, их лучше почистить от кожуры, тогда вкус целого блюда будет более нежным;
Если в вашей семье очень любит данное фаршированное блюдо, а вы любите экономить время, можно летом, в самый урожай перцев, сделать как можно больше заготовок, без семян и верхушек и заморозить их;
При приготовлении томатной подливы, помимо соли в нее можно добавить совсем немного сахара, тогда на вкус она станет более насыщенная и аппетитная.

Варианты вкусной подливы для фаршированных перцев:

Вода, соль, черный молотый перец, лавровый лист;
Сметана, разведенная водой, приправленная специями;
Томатный сок или соус;
Морковь, томатный сок, душистый горошек, лавровый лист, сметана, сахар;
Свежие томаты, зелень, чеснок;
Сметана, майонез, кетчуп или томатная паста, растительное масло.

В чем и как лучше потушить фаршированные перцы

В воде с солью и перцем. Уложите перцы плотно в кастрюлю, в один или два слоя. Разведите в воде соль, перец и залейте перчики полностью. Не забудьте добавить лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. После, уменьшите огонь и варите до готовности на тихом огне;
В сметане. Берите густую сметану и разводите с водой в соотношении 1:1 или 1:2, после чего хорошо перемешайте, не забываем добавить соль и перец для вкуса. Залейте соусом перцы и доведите до кипения, потом варите до готовности;
В томатно-сметанном соусе. Для того чтобы приготовить соус, необходимо 2 столовые ложки томатной пасты развести в 300-400 мл. воды, соединить со сметаной (200-400 г.) и специями, хорошо перемешать и залить плотно уложенные перцы в кастрюле;
В томатной заливке. Если у вас есть блендер, поместите разрезанные на части свежие томаты, измельчённую зелень по вкусу, при желании несколько долек чеснока. Все хорошо измельчите и этой массой залейте перцы.

Как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле

Это очень простой рецепт и для него не нужно высвобождать несколько часов своего времени. Потратьте совсем немного на подготовку овощей и фарша, а затем следите за тем как они тушатся до готовности.

Для приготовления перцев понадобится:

Смешанный мясной фарш (свинина и говядина) - 500-600 г.;
Сладкий болгарский перец - 6-8 штук (в зависимости от размера, мелких может понадобиться больше);
Рис - 0,5 стакана;
Репчатый лук белый - 2 шт.;
Морковь - 2 шт.;
Томатная паста - 2 ст. л. (или свежие помидоры - 3-4 шт.);
Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Начните с приготовления мясного фарша для начинки перцев. Лучше всего для этого блюда подходит так называемый домашний фарш, который состоит пополам или свинины и говядины. Можно взять магазинный готовый фарш или перемолоть из мяса самостоятельно. Фарш, который вы приготовите своими руками будет однозначно вкуснее, потому что вы будете точно знать, что туда положили только мясо;
Помойте сладкий перец и вычистите серединку с семенами. Это очень удобно сделать, срезав верхушку и вынув сердцевину ложкой. Промойте внутри водой, чтобы не осталось семян;
Хорошенько промойте рис и отварите его до полуготовности. До полной мягкости рис будет готовиться уже вместе с фаршем внутри перца. Рис можно закладывать вариться даже в холодную воду, а вынимать его когда отдельное зернышко будет лишь слегка жестковатым в серединке. Рис поможет фаршу хорошо скрепиться и не выпадать в последствие из перца;
Лук мелко порежьте. Морковь натрите на крупной терке. Затем слегка обжарьте их в сковородке на растительном масле, пока они не станут мягкими и совсем немного золотистыми;
Смешайте вместе фарш, рис и половину жареных лука с морковью. Для этого возьмите отдельную миску. Когда будете мешать, посолите и поперчите по вкусу. Вторую половину лука и моркови оставьте в сковороде;
Если вы используете не томатную пасту а свежие помидоры, то их необходимо тоже подготовить. Снимите с них кожицу. Это будет очень просто сделать, если ошпарить их кипяток. Затем натрите мякоть на терке или перемелите ее в блендере. Получится собственное томатное пюре;
Вторую половину лука и моркови, которые у нас остались, потушите вместе с пюре из помидоров или томатной пастой. Если у вас томатная паста, то смешайте ее с овощами и буквально через минуту жарки долейте немного воды, чтобы получился своеобразный соус. При тушении добавьте немного соли, так ка помидоры придадут сладкий вкус;
Возьмите подготовленные перцы и нафаршируйте их. Фарш можно накладывать ложкой, а потом крепко утрамбовывать, чтобы он полностью заполнил каждый перчик. Если останется фарш, то это не страшно. У меня такое иногда бывает и я делаю несколько небольших тефтелей, которые тушу затем вместе с перцами. Получается очень вкусно;
Уложите фаршированный перец с мясом и рисом в большую кастрюлю. В идеале, если получится уместить все в одну посуду и так, чтобы открытая часть перчика была направленна вверх. Но не страшно, если удастся готовить их только на боку. На моем опыте фарш еще ни разу не выпадал из перчиков;
Когда уложили перец, покройте его сверху тушеными в томате луком с морковью, что ждали своего часа в сковородке. Залейте сверху водой и тушите под крышкой минут 40, пока перец не будет готов;
Если перец очень крупный, то готовить можно до 60 минут, но не больше. Готовые перцы подаются к столу горячими и со сметаной. Приятного аппетита!

Фаршированный перец в мультиварке

Мультиварка идеально подходит для приготовления фаршированного перца. В ней он получается особенно сочным и аппетитным.

500 г. смешанного фарша (говядина, свинина);
10 одинаковых перчин;
1 стакан риса;
2 луковицы;
1 морковка;
2–3 чесночных зубка;
0.5 стакана томатного соуса;
1 л. кипяченой воды;
По вкусу приправы и соль;
Свежая зелень и сметана для подачи.

Приготовление:

Перец помойте и очистите от плодоножек;
Нарежьте одну луковицу полукольцами, а морковку произвольно натрите;
Промойте рис и проварите его минут 10–15 до средней готовности, откиньте на дуршлаг. Мелко нашинкуйте вторую луковичку и вместе с остывшим рисом добавьте ее в фарш. Приправьте по вкусу и хорошо перемешайте, чтобы все компоненты соединились;
Мясной начинкой плотно наполните все перцы;
Мультиварочную чашу обильно промажьте маслом и немного обжарьте фаршированные перчики, установив программу жарки на минимальный промежуток времени;
К подрумяненным перцам добавьте заранее нарезанные лук и морковку;
Как только овощи станут мягкими, влейте кипяченую воду, чтобы она не покрывала перцы, а была чуть ниже их уровня (на пару сантиметров). Задайте программу тушения на 30 минут;
Примерно через 20 минут от начала процесса, добавьте измельченный чеснок и томатный соус. Чтобы добавить соусу густоты, разведите пару ложек муки в половине стакана воды и влейте в мультиварку в это же время;
Горячие перцы подавайте, обильно присыпав зеленью и полив сметаной. Приятного аппетита!

Фаршированный перец в духовке

На 10 больших перцев вам будет нужно:

Курятина – 600 г.;
Грибы свежие – 500 г.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Помидоры – 3 шт.;
Сыр – 200 г.;
Зелень укропа – пучок;
Масло для жарки;
Сметана – 300 мл.;
Мука – 70 г.;
Соль, приправы — по вкусу.

Описание готовки пошагово:

Лук шинкуем и обжариваем до золотистости. Прибавляем к нему грибы, предварительно порезанные кубиками. Жарим до готовности и отставляем охлаждаться;
Курятину прокручиваем в мясорубке. Добавляем к ней луково-грибную поджарку, любые специи, соль;
Помидоры обливаем кипятком и снимаем с них кожицу. Мелко нарезаем и отправляем в фарш. Туда же добавляем половину сыра, который нужно натереть на терке;
«Болгарки» разрезаем вдоль, вынимаем семена и заполняем начинкой. Выкладываем их в широкий и глубокий противень;
Сметану прогреваем и постепенно вводим в нее прожаренную муку. Хорошо размешиваем до состояния однородности. Доводим до кипения, но не кипятим. Прибавляем мелко резаный укроп. Выливаем все в противень;
Готовим в сметанном соусе не меньше 40 минут. Духовка должна быть нагрета до 180 градусов. Перед тем, как завершить запекание – вынимаем, притрушиваем сыром и держим в духовке, пока не растает. Приятного аппетита!

Перчик болгарский, фаршированный капустой

Ингредиенты:

Перцы сладкие - 10 шт.;
Капуста белокочанная - 500 г.;
Морковь - 100 г.;
Лук репчатый - 200 г.;
Чеснок - 1 головка;
Масло растительное - 50 г.;
Сметана - 250 г.;
Перец черный молотый - 1/2 ч. л.;
Соль - по вкусу.

Приготовление:

Перцы моем, отрезаем плодоножку, освобождаем от семян, заливаем кипятком и выдерживаем в нем до остывания;
Капусту мелко шинкуем, заливаем крутым кипятком и после полного охлаждения отжимаем;
Лук очищаем и мелко рубим;
Морковь моем натираем на крупной терке, смешиваем с луком и пассеруем на растительном масле;
Соединяем вместе все подготовленные овощи, перемешиваем, солим, добавляем раздавленный чеснок, перчим. Еще раз все перемешиваем. Наполняем перцы приготовленным овощным фаршем, укладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим 40 минут;
За 10 минут до окончания заливаем соусом. Приятного аппетита!

Фаршированный перец с курицей и помидорами

Ингредиенты:

Крупный сладкий перец - 3 шт.;
Помидоры - 2 шт.;
Куриное филе - 1 шт.;
Сыр - 100 г.;
Сметана - 2 ст. л.;
Лук зелёный, укроп;
Соль, перец;
Итальянские травы.

Приготовление:

Филе нарезаем на мелкие кубики;
Солим, перчим и добавляем специи по вкусу, перемешиваем;
Помидоры надрезаем накрест и заливаем на 1 минуту кипятком;
Снимаем с помидор кожицу, нарезаем на мелкие кубики;
Перцы разрезаем пополам, очищаем от семян;
Мелко рубим лук и укроп;
В филе добавляем помидоры, зелень и сметану, тщательно перемешиваем;
Наполняем начинкой каждую половинку;
Выкладываем на форму, смазанную маслом;
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут;
Достаем из духовки, посыпаем тертым сыром и ставим опять в духовку на 10 минут;
Перед подачей на стол можно посыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт перца болгарского, фаршированного баклажанами

Ингредиенты:

Перец — 17 шт.;
Баклажаны — 1,7 кг.;
Чеснок — 15 зубчиков;
Морковка — 2 шт.;
Постное масло — 100 мл.;
Помидоры — 1,3 кг.;
Лук — 1 шт.;
Сахар — 2 ст. л.;
Соль — 2 ст. л.;
Укроп — пучок.

Последовательность готовки:

Необходимо помыть овощи, почистить;
Морковь трем на терке, лук и чеснок режем на небольшие кубики, с синенькими поступаем аналогично;
Их необходимо пересыпать небольшим количеством соли, чтобы ушла горечь. Оставляем на полчаса, а после промываем под проточной водой;
Перец требуется опустить в горячую воду минут на пять, потом достать и осушить полотенцем;
Овощи высыпаем на сковородку и обжариваем на масле;
Полученную смесь необходимо остудить и нафаршировать перец;
Выкладываем все в широкую кастрюлю плотно;
Далее, моем помидоры, прокручиваем их на мясорубку или натираем на крупную терку, обжариваем томатное пюре, добавляем сахар и соль;
Тушим 25 минут, а после заливаем перец, фаршированный баклажанами;
Томим на огне еще 15 минут, посыпаем укропом, блюдо готово. Приятного аппетита!

Фаршированный перец в сметанном соусе

Необязательно тушить наше блюдо исключительно в воде. Можно делать различные соусы, добавляя и смешивая их с водой и специями. Сметанный является моим любимым. Попробуйте и вы приготовить в этом соусе.

Ингредиенты:

Фарш (свинина с говядиной) - 1 кг.;
Болгарские перцы - 8 шт.;
Морковь - 3 шт.;
Лук - 2 шт.;
Помидоры - 600 г.;
Чеснок - 3 зубчика;
Сметана - 250 мл.;
Круглый рис (сырой) - 3 ст. л.;
Растительное масло;
Соль, чёрный молотый перец, лавровый лист;
Зелень петрушки и укропа;

Приготовление:

Рис положите в кастрюлю, залейте его водой и поставьте на огонь. После того как вода закипит, варите 5 минут. Затем слейте воду через дуршлаг и промойте рис холодной водой;
Лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите. У перцев удалите сердцевину и семечки;
У помидоров сделайте у основания надрезы крест на крест, положите в глубокую посуду и залейте кипятком на пару минут. Затем снимите кожицу и порежьте кубиками;
Разогрейте сковороду с растительным масло. Положите лук и пару минут обжаривайте. Затем добавьте морковь и обжаривайте все до золотистого цвета. Далее положите туда помидоры и чеснок. Перемешайте и тушите 5 минут. Потом снимите с огня и остудите;
В фарш добавьте отваренный рис, половину овощной поджарки, нашинкованную зелень, соль и молотый перец по вкусу. Все равномерно перемешайте;
Получившуюся смесь плотно уложите в перцы и поставьте их в кастрюлю вертикально;
В глубокую миску положите оставшуюся часть овощей. Добавьте к ним сметану, соль, перец и немного воды. Все размешайте и у нас получится соус для тушения;
Вылейте получившийся соус в кастрюлю с перцами, если нужно добавьте еще немного воды. Кастрюлю поставьте на огонь и тушите под крышкой 40-60 минут, в зависимости от размера овощей;
Так как в фарш мы добавляем овощи, начинка получилась очень сочная и вкусная. В моей семье от такого блюда все просто в восторге. Приятного аппетита!

Замороженный перец с колбаской и кабачком

Приготовление замороженного фаршированного перца ничем не отличается от стандартного рецепта. А использование вместо мяса содержимого колбасок для гриля привнесет новые нотки в знакомое блюдо.

Паприка - 6 шт.;
Колбаски для гриля - 700 гр;
Кабачок - 1 шт.;
Лук красный - 1 шт.;
Петрушка - 1 пучок;
Сухари - 1/4 стакана;
Яйцо - 1 шт.;
Соль и специи по вкусу;

Замороженные овощи предварительно разморозить в холодной воде;
Кабачок нарезать очень маленькими кубиками. Если шкурка толстая, то ее лучше срезать. Головку лука также измельчить. Петрушку покрошить;
В миске смешать колбасное мясо (выдавить из оболочки), нарезанный кабачок, лук и зелень. Вбить яйцо и всыпать сухари. Все тщательно перемешать. При необходимости приправить солью и перцем;
Размороженные и просушенные перцы заполнить начинкой. Каждый овощ завернуть в фольгу и выложить на противень;
Запекать в духовке полчаса при 180 С. В конце можно открыть фольгу и подрумянить верхушку фаршированных перцев несколько минут. Приятного аппетита!

Как заморозить фаршированный перец фаршем на зиму

Сохранение фаршированного мясом перца на зиму возможно только в замороженном виде. Если у вас небольшая морозилка, то можно сделать хитрее - заморозить только перцы.

При этом у них нужно срезать верхушки, очистить внутреннюю часть и сложить перчики один в другой, чтобы сэкономить побольше места в морозилке. А можно сразу заморозить фаршированные перцы, да еще и вместе с соусом.

Ингредиенты:

Мясной фарш - 1,5 кг.;
Перец болгарский - 15 шт. не крупных;
4 средние луковицы;
Помидоры - 1 кг.;
Морковь - 1 кг.;
Рис - 250 г.;
Яйцо куриное сырое - 1 шт.;
Растительное масло;
Соль, перец.

Приготовление:

Рис хорошо промываем, кладем в кастрюлю с подсоленной водой и ставим на средний огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего и варим 5 минут. Огонь выключаем, но рис оставляем томиться в кастрюле под крышкой еще на 15 минут, после чего откидываем его на сито и промываем холодной водой;
Все эти действия нужны для того, чтобы довести рис до полуготовности и не развалиться до состояния каши;
У перцев вырезаем плодоножки и через получившиеся отверстия удаляем семена и перегородки;
Кладем перцы в глубокую миску и заливаем их кипятком, так, чтобы покрыть овощи полностью. Ждем 10 минут, потом кипяток сливаем;
В фарш разбиваем яйцо и добавляем рис. Кладем одну чайную ложку соли, перец и все перемешиваем;
Для соуса мелко режем лук и обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета, после чего добавляем морковь, перетертую на крупной терке;
Когда смесь прожарится, одну треть ее выкладываем в тарелку, чтобы потом добавить к фаршу, а в оставшуюся зажарку выливаем помидоры, взбитые блендером;
Теперь тушим на медленном огне до выкипания сока, чтобы соус не был слишком жидким. На это потребуется около 10 минут с открытой крышкой. Для аромата можете бросить несколько горошин душистого перца;
Теперь берем ту часть зажарки, которую мы достали ранее и смешиваем ее с фаршем;
Дальше остается только нафаршировать перцы начинкой;
Готовый соус и фаршированные готовые перцы кладем в полиэтиленовые пакеты;
Пакеты положите в миски, чтобы овощи не потеряли свой форму, а соус не растекся по пакету неудобной лужей. Кладите перец и соус в морозилку прямо в мисках, потом, когда все замерзнет, пакеты из мисок можно будет достать и хранить уже просто так. Срок годности такого замороженного блюда - около 6 месяцев без разморозки;
Когда нужно будет по-быстрому перекусить, достанете соус и перчики, положите на сковороду на средний огонь, дольете не много воды и через 15-20 минут тушения фаршированный перец будет готов. Приятного аппетита!

Фаршированные мясом и рисом перцы под сырной корочкой

Ингредиенты:

Болгарский перец – 1 кг.;
Мясной фарш (лучше свиной) – 350 г.;
Рис – 100 г.;
Брынза – 200 г.;
Твердый сыр – 100 г.;
Репчатый лук – 500 г.;
Томатная паста – 25 г.;
Растительное масло – 50 мл.;
Чеснок – 2 зубчика;
Соль, приправы, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук порежьте мелкими кубиками, примерно пятую часть отложите для начинки. Остальной лук пожарьте до золотистого цвета, затем потушите несколько минут с добавлением томатной пасты. Смажьте этой поджаркой форму, в которой собираетесь запекать перцы;
Отложенный лук добавьте в мясной фарш;
Брынзу как можно тщательнее измельчите ножом и тоже смешайте с мясным фаршем;
Добавьте в фарш сваренный до полуготовности рис, раздавленный чеснок, тщательно перемешайте. Поперчите и посолите по вкусу. При желании добавьте рубленую зелень;
Нафаршируйте перцы, выкладывая начинку с горкой. Положите их в форму прямо на поджарку;
Мелко натрите твердый сыр, посыпьте им перцы;
Запекайте перцы при температуре 180 градусов 40 минут.

Сыром посыпать перцы можно не сразу, а за 20 минут до приготовления. Тогда он будет иметь более аппетитный оттенок. Приятного аппетита!

Фаршированный перец, запеченный с грибами и ветчиной

Ингредиенты:

Болгарский перец – 700 г.;
Шампиньоны – 200 г.;
Куриный бульон – 150 мл.;
Ветчина – 300 г.;
Яйца – 2 шт.;
Сливки – 1 ст. л.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Растительное масло – 3 ст. л.;
Сыр «Моцарелла» – 150 г.;
Мускатный орех – 0,5 ч. л.;
Соль, специи – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

Морковь и лук почистить, измельчить, обжарить на растительном масле;
Ветчину нарезать кубиками. Грибы помыть, нарезать тонкими слайсами. Добавить оба ингредиента в сковороду к зажарке. Массу посолить, поперчить, обжарить до готовности грибов;
Яйца взбить, добавить к ним сливки. Посолить, добавить мускатный орех. Вылить смесь в сковороду к общей массе. Все тщательно перемешать;
Из каждого перца убрать верхушку, вытащить семена и сердцевину. Начинить его остывшим фаршем. Выложить овощи на противень, смазанным маслом;
Залить в блюдо куриный бульон. Поставить форму с перцем в духовку на 40 минут;
За 10 минут до готовности нужно положить сверху на каждую корзинку по ломтику сыра;
Фаршированный перец можно украсить веточками свежей зелени, овощами. Приятного аппетита!

5 РЕЦЕПТОВ, которые обязательно стоит попробовать! Закуски из ПЕРЦА

Если вам понравилась статья "Фаршированный перец с мясной начинкой: фаршем, рисом и овощами " поделитесь своим мнением в комментариях. Нажмите на любую из кнопок ниже, чтобы сохранить к себе и поделиться ею в социальных сетях. Это будет ваше лучшее "спасибо" за материал.

Total: 0
Вконтакте0
Google+0
ОК0
Facebook0